Category: Barbeque

Categories
Barbeque

Πικάνια στη σούβλα

Είναι η πρώτη μου απόπειρα για πικάνια στη σούβλα, στην ψησταριά υγραερίου Vanward Majesty S. Οι προηγούμενες δοκιμές ήταν στις μαντεμένιες σχάρες και μετά την 1η – 2η απόπειρα τα ψησίματα ήταν τέλεια.

Όπως θα δείτε και στο παρακάτω βίντεο, το ψήσιμο στη σούβλα έχει την πλάκα του, έχει την ευκολία του (με την έννοια ότι δεν χρειάζονται γυρίσματα με το χέρι και έλεγχος μην το κάψεις εξωτερικά), αλλά από την άλλη έχει και τις δυσκολίες του.

Οι βασικές δυσκολίες ήταν ότι:

  • για να χωρέσω μια ολόκληρη πικάνια στη σούβλα, χρειάστηκε να τα στριμώξω λίγο τα κομμάτια παραπάνω από ότι ήθελα (την έκοψα χοντρές φέτες)
  • οι αναφλέξεις ακόμα και με κλειστό καπάκι ήταν πάρα πολλές λόγω του ότι το κομμάτι είναι αρκετά λιπαρό. Αναγκάστηκα να σβήσω κάποιες φορές τους καυστήρες και γενικά τους δούλευα στο ελάχιστο σε ένταση

Στους περισσότερους οδηγούς που είχα βρει στο ίντερνετ, έλεγε ψήσιμο μιας ώρας περίπου. Η αλήθεια είναι ότι αν την άφηνα μια ώρα, πιστεύω ότι θα είχε γίνει κάρβουνο. Στην Vanward Majesty S με τους 3 καυστήρες αναμμένους στην ελάχιστη ένταση και με μισή ώρα ψήσιμο, μου βγήκε (very) well done.

H διαδικασία είναι πολύ απλή, έκοψα την πικάνια σε χοντρές φέτες και την πασπάλισα με χοντρό αλάτι με άρωμα λεμόνι. Οτιδήποτε άλλο, όπως πχ μαρινάρισμα, στην πικάνια θεωρώ ότι είναι αμαρτία, γιατί το κομμάτι αυτό έχει από μόνο του πολύ καλή και ιδιαίτερη γεύση.

picanha roasted on gas barbeque
Pros
  • πεντανόστιμη
  • γρήγορη
Cons
  • σχετικά ακριβό κομμάτι
  • πολύ λιπαρό
  • θέλει προσοχή μην το κάψεις
Categories
Barbeque

Κοτόπουλο στη σούβλα στην ψησταριά Υγραερίου

Στο σημερινό post θα σας δείξω πώς έφτιαξα Κοτόπουλο στην σούβλα στην ψησταριά Υγραερίου Vanward Majesty S.

H σούβλα είναι έξτρα εξάρτημα που πωλείται ξεχωριστά, αλλά υπάρχει έκδοση προσαρμοσμένη για την εν λόγω ψησταριά. Η ίδια η ψησταριά έχει τις υποδοχές για την αναμονή της σούβλας.

Η όλη διαδικασία ήταν πολύ εύκολη:

  • χρησιμοποίησα ένα μέτριο κοτόπουλο ~ 1.5 kg (την επόμενη φορά θα βάλω 2 κοτόπουλα , αφού χωράνε εύκολα, αλλά όχι μεγαλύτερα σε μέγεθος γιατί θα βρίσκουν στο καπάκι της ψησταριάς)
  • το μαρίναρα με βούτυρο και Maggi νοστιμιά
  • εκτός από τα στηρίγματα που έχει η σούβλα, το έδεσα και με ένα σύρμα για επιπλέον ασφάλεια, για να μην γυρίζει / πέσει, αλλά και για να του μαζέψω λίγο τα πόδια / φτερά για να μην βρίσκουν στο καπάκι της ψησταριάς
  • το έψησα για 1 ώρα περίπου με κλειστό το καπάκι της ψησταριάς (εκτός από την ώρα που τραβούσα τα video 😀 )
  • οι καυστήρες ήταν στην αρχή και στο τέλος του ψησίματος και οι 3 στην μέγιστη ένταση
  • κατά την διάρκεια του ψησίματος ο μεσαίος καυστήρας ήταν στην ελάχιστη ένταση για να απόφύγουμε το κάψιμο της πέτσας και τις αναφλέξεις (τα καμμένα κομμάτια που φαίνονται στη φωτό είναι από τα επιπλέον υλικά με τα οποία άλοιφα το κοτόπουλο κατα την διάρκεια του ψησίματος (κυρίως η μαρινάδα από την Maggi νοστιμιά τα οποία με ένα απλό σκούπισμα έφυγαν – αλλά δεν σκέφτηκα να βγάλω καλύτερη φωτό)

Για την επόμενη φορά θα έκανα διαφορετικά:

  • θα έβαζα σίγουρα 2 κοτόπουλα γιατί αυτό εξαφανίστηκε πριν βγει από τη σουβλα
  • θα φρόντιζα η μαρινάδα να μην έχει στερεά κομμάτια μέσα για να μην μαυρίζουν / καίγονται

Categories
Barbeque

Pork and Chicken Skewers on Gas Barbeque

Last week we made some skewers on our Gas Barbeque. Skewers are very fast to cook although there are some tricks involved for perfect success.

  • We got a mix of chicken and pork meat. Chicken and Pork needs to be cooked well done, it is not like Beef that you can taste almost raw
  • The good thing is that since the slices on the skewer are thin, this wont take a lot of time
  • I grilled them for about 15 minutes with the lid closed for most of the time
  • I preheated the BBQ at 250 degrees Celcius with the gas turned to max and then lowered all switches to the lowest level to put the meat on the grates
  • I had to cook them at indirect heat at some points, because the juices from the meat caused a lot of flames in the BBQ and I did not want to burn them. So what I did was turn of 1/3 gas tubes and cook the skewers above the tube that was turned of with the heat of the other 2 ones
  • Lessons learned: next time I will use metal skewers
  • I will also to get a special grate for skewers because the way I put them directly on the cast iron grates, made it difficult to handle as lots of meat slices fell apart
Categories
Barbeque

Beef Steak on Gas Barbeque

  1. Bought some Steakes of about 2 cm thick.
  2. Marinated the Stakes only with lemonated thick salt and pepper
  3. Pre-heated the BBQ to about 250 degrees Ceclcius sto that the grates are super hot
  4. Also baked some Potatoes. I just covered them with foil and put them on the top grill. They need more time than the meat, so I put them beforehand. They are ready when you can fork them with ease.
  5. Cooked them for 10 mins (5 each side). There are recipes saying you need 2 min per cm of thickness but I wanted to also feed the kids with them and they prefer them very well done

My gas barbeque is a value for money Vanward Majesty S.